|
|
Aziatische Ossenhaas Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gr. ossenhaas
1 ui
3 teentjes knoflook
1/2 bakje shi-takes
50 gr. peultjes
1 struikje Shanghai paksoi
4 eetl olie
2-3 eetl. oestersaus
versgemalen zwarte peper
halve rode paprika in reepjes
tong stukjes (vis)
inktvisreepjes
waterkastanjes
chinese garnalen
2 lt hete groentenbouillon
Voorbereiding:
De groentenbouillon kokend laten worden, alle ingredienten kort onderdompelen erin.
Uit laten druipen en dan op hoog vuur in een wok 30 seconden roerbakken.
Bereidingswijze:
Ossenhaas in flinterdunne plakjes snijden. Ui pellen en in de lengte smalle partjes snijden. Peultjes schoonmaken. Shi/take schoonvegen en in plakjes snijden, paksoi wassen, droogslaan en in stukken snijden. Knoflook pellen.Chinese garnalen pellen.
Wok goed verhitten, 2 eetl olie over de panbodem (evt.koekenpan) laten uitvloeien. Ossenhaas ca. 30 sec. al omscheppend dichtschroeien, ook de tong en de inktvis.
In een wok de rest van de olie verhitten en alle ingredienten(behalde knoflook) 3 min roerbakken. Knoflook erboven uitpersen en de ossenhaas door de groenten scheppen.De waterkastanjes en de garnalen alslaatste toevoegen.Oestersaus in wok schenken en het geheel nog 1 min laten doorverwarmen. Op smaak brengen met peper of Sambal Badjak.
|
|
|